Karkówka w aksamitnym sosie

Składniki :
Około 1 kg kawałek karkówki
2 cebule
2 ząbki czosnku
Pół sloiczka Ketchup u
2-3 łyżki musztardy sarepskiej
Pieprz, sól, kminek, ziele angielskie, liść laurowy, sos sojowy, szczypta ostrej papryki
2 litry bulionu drobiowego
Pół szklanki mąki pszennej
Oliwa do smażenia

Przygotowanie :
Karkówkę kroje w plastry, nie rozbija na kotlety. Przygotowuję marynate :mieszam ketchup, musztarde, sos sojowy i przyprawy,obtaczam w tym mięso, przykrywam miskę folią aluminiową i wkładam do lodówki na około godzinę.

Na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę pokrojoną w plastry z czosnkiem. Przekładam do rondelka z grubym dnem, u mnie jest to stara PRL - owska gęsiarka, naczynie niezawodne posiadam już całe życie :)
Na tej samej patelni partiami obsmazam plastry karkówki

i Przekładam do gęsiarki. Zalewam bulionem  tym samym bulionem przepłukuje miskę po marynarce i wlewam do mięsa (żeby nie uronic ani krzty smaku). Zagotowuje i duszę pod przykryciem do momentu kiedy mięsko będzie niemal rozpadac się pod widelcem. Zagęszczam sos mąka rozmieszaną z wodą i tym co w gęsiarce(wiem Gessler nie zageszcza sosów ale nie mam całego dnia). Gotuję jeszcze z 10 minutek.
Podaję z kluskami śląskimi i karmelizowaną marchewką.